Waaruit bestaat een rijstwafel eigenlijk?
Rijst en rijstproducten bevatten van nature arseen, ook wel bekend als arsenicum. Dit is een metaal dat van nature in de bodem aanwezig is. Rijstplanten nemen tijdens het groeien een deel van deze stof op als ze water opnemen, waardoor het uiteindelijk op ons bord belandt. In hoge hoeveelheden is arseen giftig en zelfs gevaarlijk. Blootstelling aan kleinere hoeveelheden over lange tijd kan ook kankerverwekkend zijn.
Betekent dit dat je helemaal geen rijst meer moet eten? Dat hoeft niet. De hoeveelheid arseen in voedsel wordt streng gecontroleerd. Het Voedingscentrum raadt echter aan om vooral bij kinderen de dagelijkse consumptie te beperken. Voor gewone rijst kun je ervoor kiezen om deze goed te wassen en in veel water te koken om de arseen deels te verminderen. Als vaste snack is het dus verstandig om rijstwafels te rouleren met andere opties. Dit is ook om andere redenen beter voor je gezondheid.
Zoals altijd is afwisseling in je dieet de sleutel tot een gezonder leven. Probeer nieuwe smaken en mix verschillende voedingsmiddelen. Een beetje creativiteit kan veel doen!
